Η Ευρυδίκη γεννήθηκε στην Αθήνα το 1968 και μεγάλωσε στο Νέο Ψυχικό. Αποφοίτησε από τη Νομική Σχολή του Εθνικού & Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών το 1986 και είναι Δικηγόρος με εμπειρία στην αντιμετώπιση σύνθετων θεμάτων, με ειδίκευση στο δίκαιο της προστασίας δεδομένων και ιδιωτικότητας, το δίκαιο πνευματικής και βιομηχανικής ιδιοκτησίας, το δίκαιο ακινήτων, το οικογενειακό και το εμπορικό δίκαιο.
Είναι μητέρα τριών παιδιών και κατοικεί στο Ψυχικό Αττικής.